پنیر کالبر فرآورده ای است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و غنی از چهار گروه مواد غذایی اصلی یعنی چربی ها، پروتئین ها، قندها، املاح و ویتامین ها می باشد. پنیر کالبر دارای مقادیر قابل توجهی مواد معدنی، کلسیم، آهن و فسفر است. پنیر به علت امکان نگهداری خوب، بالا بودن پروتئین به همراه چربی، کلسیم، فسفر، ریبوفلاوین و سایر ویتامین ها به صورت تغلیظ شده یکی از نادرترین و مهمترین مواد غذایی است.
تولید پنیر سفید با استفاده از تکنولوژی UF در سال ۱۹۷۶ از کشور دانمارک آغاز و از سال ۱۳۷۶ در ایران به کار گرفته شد. در همین سال شرکت کالبر با بهره گیری از آخرین تکنولوژی های روز جهان و به کارگیری مدرن ترین ماشین آلات تولیدی اقدام به تولید پنیر UF نمود. در تولید با روش UF شیر را از صافی های مخصوصی عبور می دهند که پروتئین های محلول در شیر پشت این صافی ها باقی مانده و به این ترتیب شیر غلیظ می شود (روش میکروفیلتراسیون MF ). بنابراین ارزش غذایی پنیرهای UF از پنیرهای آب نمکی به مراتب بیشتر است.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.